Cuisine professionnelle, Achat et vente de Livres avec la Fnac

La cuisine de référence - Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication

Michel Maincent

Avec plus de 1000 pages, et 3000 photos en couleur, cette nouvelle édition est l'ouvrage incontournable de tout bon professionnel. Dans la partie Techniques et préparations de base, pratique et pédag... » Lire la suite...

Guide | broché | B.p.i. | décembre 2004

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30,40 €

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Vendu par LIBR CHAPITRE

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Le livre du pâtissier, BEP bac pro

Bernard Deschamps, Jean-Claude Deschaintre

Un enseignement professionnel de qualité doit être en adéquation avec les évolutions permanentes du métier. Cette nouvelle édition repensée est enrichie des dernières avancées technologiques et législ... » Lire la suite...

Scolaire / Universitaire | broché | Jacques Lanore Lt Eds | juin 2009

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35,63 € 37,50 €

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Le répertoire de la cuisine

Théodore Gringoire, L. Saulnier

Guide | relié | Flammarion | janvier 1993

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14,25 € 15 €

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Je prépare mon CAP de patissier

Daniel Chaboissier, Emmanuel Humblot

Guide | broché | Jerome Villette | juillet 2010

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Connaissance des denrées et des boissons étape par étape

Corinne Hacquemand

Destinée aux élèves de Bac technologique et de MAN (Mise À Niveau), cette nouvelle édition regroupe l'essentiel des connaissances sur les boissons et produits en restauration.Elle s'adresse aux profes... » Lire la suite...

Guide | broché | Jacques Lanore Lt Eds | août 2004

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18,34 € 19,30 €

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Travaux pratique de restaurant - T1 Préparations, découpages, flambages

Thierry Boulicot

Guide | broché | B.p.i. | décembre 2004

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La cuisine expliquée

Gilles Charles

Guide | broché | B.p.i. | avril 2009

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28,50 € 30 €

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La cuisine des professionnels CAP BEP - Guide des techniques culinaires

Danjou Jean Luc

Scolaire / Universitaire | broché | Jacques Lanore Lt Eds | novembre 2003

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Dictionnaire de restaurant

Bernard Galliot

Dictionnaire et encyclopédie | broché | B.p.i. | janvier 2011

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Maîtrise et secrets du pain

Christophe Zunic

“Maîtrise et Secrets du pain” est un livre initiatique, volontairement pédagogique. Connaître l’origine du pain et son évolution au cours du temps permet de distinguer le sens et la densité symbolique... » Lire la suite...