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Vous êtes passionné de cuisine et d'expériences nouvelles en matière de gastronomie, alors ce dernier né de la collection "Mon Grain de Sel" est pour vous !...
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- Guide | broché | Tana Editions | novembre 2011
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Cook'in box Mon kit de cuisine moléculaire
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Mon kit de cuisine moléculaire comprenant des cuillères doseuses, des pipettes, des cuillères à perles, mais aussi tubes et moules en silicone pour réaliser tout simplement : sphérification, sphérific...
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- Guide | Boites et Accessoires | Marabout | octobre 2009
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Chocolat Chantilly, kientzheim de beurre noisette, gibbs de foie gras, jambon exponentiel, cristaux de vent, salades de l'abbé Nollet, oeuf à 67 °C... Les applications de la gastronomie moléculaire pr...
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- Etude | broché | Belin | septembre 2009
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La délicate alchimie des sushisSimple, saine et raffinée, la tradition des sushis s'impose dans nos cuisines. En exclusivité, le chef de Sushi Shop nous livre ses secrets de maître sushi sur la prépar...
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- Guide | relié | First | août 2009
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Deux applications proposées sous forme de recettes de cuisine simples, ludiques et originales. La technologie culinaire, révélée dans ce petit précis, offrira aux lecteurs la possibilité d’imaginer le...
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- Guide | broché | Marabout | octobre 2008
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Comment sont nées les idées culinaires, comment ont-elles évolué ? Trucs, astuces, tours de main, méthodes, adages, proverbes, dictons… Il y a tant de mots pour désigner des indications culinaires var...
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- Guide | broché | Belin | septembre 2010
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• Ce livre est une invitation à découvrir la cuisine de Jean-Georges Klein, l’un des plus grands chefs français, à travers ses 100 recettes les plus marquantes. Son restaurant, salué par trois étoiles...
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- Guide | broché | La Martiniere Styles | décembre 2010
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Avis de la Fnac :
Les auteurs discutent de la modernité des«Délices de la campagne»de Nicolas de Bonnefons, considéré comme un ouvrage de référence par les grands chefs. Tandis q...
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- Guide | broché | Flammarion | octobre 2007
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Les dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire
- Trop d'additifs chimiques dans nos assiettes !
La cuisine moléculaire fait-elle l'objet d'une psychose injustifiée ou y a-t-il de vraies raisons de s'inquiéter? Qu’est-ce qui se cache derrière les effets visuels s...
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- Guide | broché | Favre Eds | octobre 2009
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Alchimie des saisons, le vin
Si vous êtes un amateur averti, vous avez sans doute eu plus d’une fois l’occasion de visiter un chai. Mais avez-vous déjà particip&eacu...
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- Beau livre | broché | Feret Eds | novembre 2003
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